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金融海嘯效應
法國
【蔡佳慧╱綜合外電報導】法國一位米其林三星級名廚過去動輒推出每人要價1.5萬元台幣的高檔美食，如今不敵金融海嘯，名廚也「淪落」為速食業者，改用高品質簡餐、漢堡與三明治等，搶攻平價餐飲市場。
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【蔡佳慧╱綜合外電報導】法國一位米其林三星級名廚過去動輒推出每人要價1.5萬元台幣的高檔美食，如今不敵金融海嘯，名廚也「淪落」為速食業者，改用高品質簡餐、漢堡與三明治等，搶攻平價餐飲市場。
法國烹飪界「教父」、米其林三星級名廚包庫斯（Paul Bocuse）本月在里昂推出平價速食店「西方快餐」（Ouest Express），店內一份簡餐僅需500元台幣，若單點三明治、漢堡，僅需200元至250元台幣。包庫斯說：「有鑒於當前金融危機，加上現代生活型態改變，人們希望吃得更快、更省時。」
不願花1.5萬吃美食
同為米其林三星級名廚的馬汀（Guy Martin）則在巴黎開設點心吧「米約」（Miyou），主打精緻三明治，包括鮮蝦、羊乳酪搭配新鮮胡荽和蔬菜、鴨肝等，價格約在200元至450元台幣間，雖略貴於一般連鎖速食店，但品質相對提升。
法國餐飲顧問甚至形容，法國烹飪已進入「歷史轉捩點」。巴黎羅浮宮附屬餐廳主廚皮納德（Yves Pinard）坦承，如今「越來越少」人願意花約1.5萬元台幣享用美食，「今日餐飲業三個關鍵字，分別是快速、好吃和便宜。」
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